Começo o ano com uma receita internacional, típica da Ucrânia, mas também muito conhecida pela Russia, Polónia e Bielorrússia. Em ucraniano escreve-se борщ que se lê Borscht ou Borsch. Podemos dizer que é uma sopa de beterraba, porque esta é confeccionada maioritariamente à base de beterraba e couve. Fica super deliciosa, arrisco mesmo a dizer, para quem não gosta muito de beterraba, vai adorar esta sopa. As natas de arroz ou de soja adicionadas no final fazem o par perfeito para esta deliciosa sopa.

Normalmente esta sopa é de origem animal, mas adaptei a receita para vegan, assim podemos dizer que é um Borsch vegan. Experimentem um jantar ou um almoço internacional com uma sopa que aconselho vivamente, não apenas pelo facto de ser apetitosa, mas também pela beterraba que tem imensos benefícios e é tão pouco consumida em Portugal. Aqui fica a sugestão e espero que gostem.

Vegan Bimby Cru Sem Glúten Macrobiótica Preparação Previa
Dificuldade Médio
Duração 40 m
Serve 8
csp - Colher de Sopa | cch - Colher de Chá
Ingredientes
  • 2
    Beterrabas, grandes
  • 2
    Cenouras, médias
  • ½
    Limão, sumo
  • 2
    Batatas doces, grandes
  • 2L
    Água
  • Sal marinho, a gosto
  • ½
    Couve branca
  • 1
    Cebola roxa
  • Azeite, a gosto
  • 2
    Folhas louro
  • 3
    Dentes alho
  • 2 csp
    Salsa
  • Pimenta preta, moída no momento
  • Para servir
  • Natas de arroz ou soja, a gosto
  • Cebolinho, a gosto
  1. Descasque e rale as beterrabas e as cenouras.
  2. Adicione o azeite na panela e junte as beterrabas e as cenouras. Misture tudo e adicione o sumo de limão e envolva novamente.
  3. Tape a panela e deixe durante 20 minutos a estufar (ir mexendo ocasionalmente).
  4. Descasque as batatas e corte-as em tiras.
  5. Ferva à parte a água.
  6. Numa frigideira com azeite, refogue a cebola picada até dourar e adicione os cogumelos inteiros. Deixe refogar durante 7 a 10 minutos com a tampa fechada.
  7. Quando passarem 20 minutos do estufado, adicione a água fervida, as batatas e o sal.
  8. Entretanto corte a couve em tiras e junte-a também.
  9. Adicione a soja grossa, a cebola e os cogumelos refogados e mexa bem.
  10. Tempere com pimenta preta, folhas de louro, dentes de alho cortado em rodelas.
  11. Por último adicione a salsa e misture tudo.
  12. Se necessário acrescente mais água e deixe cozinhar por mais 7 a 10 minutos.
Sugestão
No momento de servir adicione um pouco de natas de arroz ou soja e cebolinho.
Acompanhe com pão vegan com sementes de chia (Kamut).