Aqui está a receita prometida do Ensopado de Beldroegas do meu Livro Cozinha 100% Vegetal e Saudável. Enquanto preparava o livro chegou a época das beldroegas e lembrei-me que a minha mãe alguns anos atrás apanhou umas beldroegas num terreno de uma amiga.

Queria fazer algo fácil com as beldroegas e ao mesmo tempo queria uma receita portuguesa para completar as várias receitas típicas de alguns países. Quando a minha mãe me disse o nome “Ensopado de Beldroegas”, não tive mais dúvidas e comecei logo a pensar como iria fazer este prato.

Espero que gostem desta receita e que aproveitem agora a época das beldroegas, tanto as de compra, como as selvagens que se apanham muito bem em vários locais.

Podem adicionar morcela vegan como já apresentei a receita alguns meses atrás. Podem ver a foto no aqui.

Esta receita pertence ao meu Livro Cozinha 100% Vegetal e Saudável.

Vamos à receita 🙂

Vegan Bimby Cru Sem Glúten Macrobiótica Preparação Previa
Dificuldade Fácil
Duração 45 m
Serve 6
csp - Colher de Sopa | cch - Colher de Chá
Ingredientes
  • 500g
    Beldroegas, espinafres ou canónigos
  • 2
    Tomates
  • 4
    Batatas grandes
  • 1
    Cebola grande
  • 4
    Dentes de alho
  • 50ml
    Azeite
  • 1
    Folha de louro
  • 500ml
    Água
  • Coentros frescos, a gosto
  • Manjericão, a gosto
  • Alecrim, a gosto
  • Flor de sal ou marinho, a gosto
  • Pimenta-preta, a gosto
  • 6
    Fatias de pão


  1. Lave e corte as beldroegas pelos ramos (se utilizar espinafres ou canónigos, lave apenas). Corte o tomate aos cubos, as batatas e as cebolas às rodelas. Lamine os alhos. Reserve.
  2. Numa panela, junte o azeite, a cebola, o alho, a folha de louro e o tomate. Deixe refogar até a cebola ficar translúcida. Adicione a água e leve a ferver. Junte as batatas e deixe cozinhar durante 15 minutos ou até ficarem macias – mas ao ponto de não se desfazerem. Se necessário, acrescente mais água para ficar com calda.
  3. A meio da cozedura, acrescente as beldroegas (ou os espinafres ou os canónigos) e tempere com coentros, manjericão, alecrim, sal e pimenta. Tape a panela e deixe cozer durante mais 2 minutos.
  4. Num recipiente para servir, disponha as fatias de pão. Verta alguma calda sobre as fatias, para que a absorvam, e adicione por cima o preparado.
  5. Polvilhe com queijo vegan ralado ou tipo mozarela (veja como se preparam nas páginas 51 e 55, do Livro Cozinha 100% Vegetal e Saudável) e sirva.

Nota
Prefira um pão saudável, sem ingredientes de origem animal, veja mais em: http://www.veggitableblog.com/pao-vegan-no-supermercado/