Depois da receita de Bolo Rei Vegan (sem leite e sem ovos), decidi trazer-vos a receita de Bolo Rei de Chocolate Vegan – também (sem leite e sem ovos). É muito idêntica à receita de Bolo Rei que apresentei nesta receita, mas ao invés de levar frutas cristalizadas e/ou frutos secos, leva apenas chocolate. Para além do Bolo Rei, existe ainda o Bolo Rainha. A diferença do Bolo Rei para o Bolo Rainha é o primeiro leva frutas cristalizadas e o Bolo Rainha apenas leva frutos secos. O Bolo Rei de Chocolate, leva apenas chocolate partido em pedaços grandes.

O Bolo Rei é uma receita típica de Portugal que se come entre os dias de Natal e o Dia de Reis. É um bolo cheio de cor (devido às frutas cristalizadas) e em formato de “coroa”. Tradicionalmente leva muitos ovos e leite, o que nos dias de hoje não é de todo necessário. Ingredientes este que apenas o deixam cheio de colesterol e ainda por cima com todo sofrimento a ele agregado. Agora é possível fazer um Bolo Rei sem ovos e sem leite, ou seja 100% vegetal – vegan, podem ver a receita em Bolo Rei. Podem ainda ver outras receitas de Natal em: Feriados e Especiais -> Natal.

Esta receita está disponível para a versão Bimby e Tradicional.

Vegan Bimby Cru Sem Glúten Macrobiótica Preparação Previa
Dificuldade Médio
Duração 2h 30m
Serve 12
csp - Colher de Sopa | cch - Colher de Chá
Ingredientes
Esponja
  • 150ml
    Bebida vegetal, morna (soja, aveia, arroz, ...)
  • 25g
    Fermento padeiro fresco
  • 100g
    Farinha de trigo, branca
Calda
  • ½
    Banana (apróx. 80g)
  • 30ml
    Bebida vegetal (soja, aveia, arroz, ...)
  • 50g
    Manteiga / creme para barrar ou para assar (provamel, alpro, ...)
  • 1
    Limão, raspas
  • 1
    Laranja, raspas
Massa
  • 200g
    Chocolate preto (tablete) sem leite
  • 300g
    Farinha de trigo, branca
  • 100g
    Açúcar amarelo
Decoração
  • 3 csp
    Geleia de agave
  • 50g
    Chocolate preto (tablete) sem leite
  • Pepitas ou desenhos de chocolate preto, a gosto (opcional)
  • Açúcar mascavado em pó, a gosto (opcional)
Esponja
  1. Num recipiente coloque a bebida vegetal morna. Desfaça o fermento por cima.
  2. Envolva bem com um garfo até o fermento se desfazer completamente.
  3. Adicione a farinha e envolva até ficar uniforme.
  4. Deixe levedar por 15 minutos, tapado com um pano e num local escuro (pode ser dentro do forno desligado). (imagem 1)
Calda
  1. Num recipiente pequeno esmague a banana e adicione a bebida vegetal. Envolva bem. (esta mistura é a substituição do ovo).
  2. De seguida adicione a manteiga / creme para barrar (derretida), as raspas de limão e laranja e envolva novamente muito bem.
  3. Quanto terminar o tempo da esponja, verta a calda na esponja e envolva até fica uniforme. Tape enquanto prepara a massa.
Massa
  1. Comece por picar grosseiramente o chocolate preto. Reserve.
  2. Num recipiente grande, coloque a farinha e o açúcar e envolva um pouco.
  3. Faça um buraco no centro da farinha e adicione a esponja já misturada com a calda. Com um garfo ou uma Vara de Arames misture até obter uma massa homogénea.
  4. Adicione o chocolate partido em bocados e amasse bem a massa para envolver todos os ingredientes, até conseguir formar uma bola que não agarre às mãos.
  5. Coloque a bola dentro do recipiente e polvilhe a superfície com farinha.
  6. Deixe levedar por 1 hora, tapado com um pano e num local escuro (pode ser dentro do forno desligado).
  7. Depois de levedar a massa, coloque a bola num tabuleiro forrado com papel vegetal. Molde a bola num formato redondo e com buraco no meio.
Decoração
  1. Pincele toda a superfície e laterais do bolo rei com geleia de agave.
  2. Tape com um pano e deixe levadar por mais 15 minutos.
  3. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC durante 25 a 30 minutos ou até ficar cozido e dourado por cima.
  4. Pincele todo o bolo rei com geleia de agave.
  5. Derreta o chocolate em banho maria* e deite por cima do bolo.
  6. Decore com pepitas ou desenhos de chocolate e açúcar mascavado em pó.
Esponja
  1. No copo da Bimby coloque a bebida vegetal e programe 1 min | vel 1 | temp 50º
  2. Desfaça o fermento por cima, programe 30 seg | vel 3 | temp 37 ºC
  3. Adicione a farinha e programe 10 seg | vel 3
  4. Retire para um recipiente e deixe levedar por 15 minutos, tapado com um pano e num local escuro (pode ser dentro do forno desligado). (faço a esponja em modo tradicional) (imagem 1)
Calda
  1. Num recipiente pequeno esmague a banana e adicione a bebida vegetal. Envolva bem. (esta mistura é a substituição do ovo).
  2. De seguida adicione a manteiga / creme para barrar (derretida), as raspas de limão e laranja e envolva novamente muito bem.
  3. Quanto terminar o tempo da esponja, verta a calda na esponja e envolva até fica uniforme.
Massa
  1. Comece por picar grosseiramente o chocolate preto ou dê 2 toques turbo
  2. Sem lavar a Bimby coloque a farinha e o açúcar, programe 10 seg | vel 4
  3. Adicione a esponja já misturada com a calda, programe 30 seg | vel 3
  4. Adicione o chocolate partido em bocados e para amassar, programe 1 min | vel espiga
  5. Coloque a bola dentro de um recipiente e polvilhe a superfície com farinha.
  6. Deixe levedar por 1 hora, tapado com um pano e num local escuro (pode ser dentro do forno desligado).
  7. Depois de levedar a massa, coloque a bola num tabuleiro forrado com papel vegetal. Molde a bola num formato redondo e com buraco no meio.
Decoração
  1. Pincele toda a superfície e laterais do bolo rei com geleia de agave.
  2. Tape com um pano e deixe levadar por mais 15 minutos.
  3. Leve ao forno preaquecido a 180 ºC durante 25 a 30 minutos ou até ficar cozido e dourado por cima.
  4. Pincele todo o bolo rei com geleia de agave.
  5. Derreta o chocolate em banho maria* e deite por cima do bolo.
  6. Decore com pepitas ou desenhos de chocolate e açúcar mascavado em pó.
* Banho maria: coloque água num tacho ou num recipiente e coloque um outro tacho ou recipiente mais pequeno por cima como que a “boiar” e dentro do pequeno coloque o chocolate partido em bocados. Leve ao lume (caso tenha colocado no tacho) ou coloque água acabada de ferver (caso coloque num recipiente). Mexa até o chocolate derreter completamente.
Bolo Rei1-3

bolo-rei-de-chocolate-video