Decidi inventar um tofu à brás completamente vegan, ou seja sem bacalhau e sem ovos, mas ainda assim muito próximo do outro de bacalhau, para quem pretende um sabor parecido mas em versão vegan. Este Tofu à Brás leva batata frita palha palha, para se assemelhar ao máximo ao bacalhau à brás que estão habituados. Se preferirem, podem substituir por batata doce ou normal cortada em palitos fininhos e frita em óleo ou assada no forno, ou ainda podem utilizar a Frigideira de Ar Quente para fazer batatas fritas a quente, muito semelhantes às batatas fritas em óleo.

Costumava procurar receitas de tofu à brás parecido com o de origem animal (bacalhau) para vos ajudar a encontrar mais receitas que estavam habituados (para que a transição seja feita mais facilmente), umas eram Tofu à Brás com alho francês (que adoro), mas para quem ainda não é vegan por vezes torce o nariz porque não é mesmo aquilo que está habituado. Outras receitas levavam ovos (que servem apenas para ligar os ingredientes), então decidi fazer a ligação com linhaça moída e água e utiliza-la como se fossem ovos mexidos em fio. A maravilha desta invenção com linhaça em fio, é que liga de uma forma super engraçada quando está no quente e vão adorar o sabor único e exclusivo que a linhaça proporciona a esta receita. Para além de conter o ómega 6, é livre de colesterol. Recomendo vivamente que experimentem esta receita da forma como a apresento aqui.

Este tofu à brás fiz na minha panela Wok (podem ler mais sobre esta panela na secção Equipamentos de Cozinha – Wok, porque fica com um sabor maravilhoso e porque por vezes gosto de utilizar a wok para diversas receitas sem serem as chinesas ou tailandesas. Também para envolver as batatas é muito mais fácil, pois a wok é grande e tem alcance. Esta receita está disponível para a versão Bimby e modo tradicional.

Vegan Bimby Cru Sem Glúten Macrobiótica Preparação Previa
Dificuldade Fácil
Duração 30 m
Serve 4
csp - Colher de Sopa | cch - Colher de Chá
Ingredientes
  • 250g
    Tofu
  • 1
    Cebolas
  • 2
    Dentes de alho
  • Azeite, a gosto
  • 1
    Folha de louro
  • Flor de sal ou sal marinho, a gosto
  • Pimenta preta, a gosto
  • 4 csp
    Sementes de linhaça dourada, moída
  • 100ml
    Água
  • 200g
    Batata palha
  • 1
    Molho de salsa ou endro, fresca
  1. Corte o tofu em tiras finas e reserve.
  2. Corte a cebola, os alhos em tiras finas e refogue no azeite com a folha de louro, sal e pimenta.
  3. Quando as cebolas estiverem douradas e tenras, junte o tofu e refogue mais um pouco.
  4. Hidrate a linhaça: coloque numa taça a linhaça e a água, mexa tudo de modo a que fique tudo coberto não fique espesso. (se necessário acrescente mais água).
  5. Quando tudo estiver bem refogado adicione as batatas e aos poucos mexa de modo a que fique tudo refogado.
  6. Verta a linhaça em fio (bata um pouco antes de verter, se necessário acrescente mais água), sobre o preparado e envolva tudo muito bem.
  7. Retire do quente e decore com salsa ou endro por cima.
  1. Corte o tofu em tiras finas e reserve.
  2. Coloque a cebola e os alhos no copo da Bimby e programe 5 seg | vel 5
  3. Adicione o azeite, a folha de louro, sal e pimenta, programe 8 min | temp Varoma | vel Colher Inversa 
  4. Junte o tofu e programe 3 min | temp Varoma | vel Colher Inversa
  5. Hidrate a linhaça: coloque numa taça a linhaça e a água, mexa tudo de modo a que fique tudo coberto não fique espesso. (se necessário acrescente mais água).
  6. Adicione as batatas e programe mais 3 min | temp Varoma | vel Colher Inversa
  7. Coloque o preparado numa frigideira, verta a linhaça em fio (bata um pouco antes de verter, se necessário acrescente mais água), sobre o preparado e envolva tudo muito bem.
  8. Retire do quente e decore com salsa ou endro por cima.
Sugestão
Pode acrescentar no final azeitonas às rodelas.