Esta receita é tão simples de fazer e muito boa para quando existem ingredientes no frigorífico que já não sabem o que preparar ou fazer com eles. Podem adicionar ou tirar algum ingrediente que não tenham em casa e até substituir o bulgur por arroz branco ou integral. Esta receita foi inventada pelo Artem e ficou uma delicia, por isso tinha de a partilhar com vocês o mais rápido possível.

Um dia a minha mãe misturou miso normal (soja, arroz ou cevada) com massas e desde essa altura que adoramos colocar miso, nas massas, arroz, bulgur, ou qualquer outro cereal. Fica um sabor delicioso e não necessitam de adicionar sal, porque o miso já substitui o sal nas receitas. Nesta receita utilizamos o Miso Natto. O que é o Miso Natto: é a fermentação de grãos de soja através da bactéria Bacillus Subtilis Nattoé. Durante o processo desenvolvem-se enzimas que ao decomporem a soja formam os chamados “fios de nato”, dando uma consistência pegajosa ao miso. O miso Natto, possui ainda a “nattokinase”, uma enzima que consegue dissolver coágulos sanguíneos. O aroma deste miso é doce e muito agradável. Pode ser utilizado em patés, molhos, arroz, massas, temperar sanduiches e sushis vegetais. Esta receita está disponível para a versão Bimby e modo tradicional.

Vegan Bimby Cru Sem Glúten Macrobiótica Preparação Previa
Dificuldade Fácil
Duração 45 m
Serve 4
csp - Colher de Sopa | cch - Colher de Chá
Ingredientes
Refogado de Vegetais com Tofu
  • 250g
    Tofu
  • 4
    Tomates
  • 2
    Cenouras
  • 1
    Pimento verde
  • 250g
    Morangos
  • 1
    Cebola
  • 2
    Cabeças de alho
  • 50ml
    Azeite
  • 1
    Folha de louro
  • Caril, a gosto
  • Alho em pó, a gosto
  • Piri-piri, a gosto
  • Paprika, a gosto
  • Flor de sal ou sal marinho, a gosto (não utilizei)
Bulgur com Miso
  • 500g
    Bulgur
  • 1L
    Água
  • Azeite, a gosto
  • 2 csp
    Miso Natto ou Miso de (soja, arroz, cevada)
  • 1 cch
    Manteiga de soja

Refogado de Vegetais com Tofu
  1. Corte o tofu, o tomate, a cenoura e os pimentos em cubos. Corte os morangos em quartos. Pique as cebolas e os alhos. Reserve.
  2. Numa frigideira antiaderente com azeite, refogue as cebola, os alhos e a folha de louro, até a cebola ficar translúcida.
  3. Junte o tofu e tempere com caril, alho em pó, piri-piri e paprika.
  4. Misture bem e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo ocasionalmente.
  5. Junte os pimentos e as cenouras. Deixe refogar durante mais 5 minutos com a tampa fechada.
  6. Adicione os tomates e os morangos, envolva tudo muito bem.
  7. Deixe refogar durante mais 5 minutos com a tampa fechada.
Bulgur com Miso
  1. Numa panela coloque a água, o azeite e o bulgur.
  2. Quando ferver deixe cozinhar durante 6 minutos com a tampa fechada e em temperatura média.
  3. Adicione o miso e a manteiga de soja. Envolva muito bem.
Refogado de Vegetais com Tofu
  1. Corte o tofu, o tomate, a cenoura e os pimentos em cubos e os morangos em quartos. Reserve.
  2. Coloque no copo da Bimby a cebola, os alhos, programe 5 seg | vel 4
  3. Adicione o azeite e a folha de louro, programe 5 min | temp 100º C | vel 1
  4. Adicione o tofu. Tempere com caril, alho em pó, piri-piri e paprika, programe 5 min | temp 100º C | vel Colher Inversa
  5. Junte os pimentos e as cenouras, programe 5 min | temp 100º C | vel Colher Inversa
  6. Adicione os tomates e os morangos, programe 5 min | temp 100º C | vel Colher Inversa
Bulgur com Miso
  1. Com o copo da Bimby vazio, coloque a água e o azeite.
  2. Introduza o cesto e junte o bulgur, programe 6 min | temp 100º C | vel 4
  3. Durante este tempo mexa com a espátula uma ou duas vezes, para ajudar a soltar o bulgur.
  4. Terminado o tempo, retire o cesto com a ajuda da espátula e coloque numa travessa.
  5. Junte o miso e a manteiga vegetal de soja, misture bem.