Para comemorar o Dia da Criança, trago-vos uma receita fácil para os mais novos. Desta vez preparei uns queques com recheio de chocolate que eles vão simplesmente adorar. Podemos considerar que sejam também uns muffins já que leva recheio por cima. Mas esta receita não é só para os mais novos, porque os adultos também vão gostar imenso destes orelhudos 100% vegetais, são muito divertidos e enfeitam qualquer mesa em qualquer época ou altura do ano.

Costumava fazer esta receita com ovos e leite, mas desde que me tornei vegan, adaptei a minha antiga receita para vegan e acrescentei o recheio de chocolate que lhe deu um aspecto ainda mais bonito. Agora o sabor destes orelhudos vegans é ainda melhor, acreditem. Sem ovos e sem leite conseguem fazer orelhudos mais saborosos do que os outros de origem animal. Para quem é alérgico aos ovos ou ao leite, esta receita é perfeita. Experimentem estes bolos e surpreendam os vossos filhos, netos, sobrinhos, amigos e todas as crianças e adultos que quiserem, porque eles, sim, também vão querer. Tirei fotos com a montagem para mais facilmente entenderem como se montam os orelhudos.
Esta receita está disponível para a versão Bimby e modo tradicional.

Vegan Bimby Cru Sem Glúten Macrobiótica Preparação Previa
Dificuldade Difícil
Duração 45 m
Serve 12
csp - Colher de Sopa | cch - Colher de Chá
Ingredientes
Massa
  • 100g
    Açúcar amarelo
  • 85ml
    Óleo vegetal (amendoim, milho, coco, ...)
  • 1
    Iogurte de soja, natural
  • 200ml
    Sumo de laranja, natural
  • 220g
    Farinha trigo, branca
  • 1 csp
    Linhaça moída
  • ½ csp
    Fermento em pó
  • ½ cch
    Bicarbonato de sódio
Recheio
  • 150g
    Chocolate preto, em barra
  • 80ml
    Bebida vegetal (soja, aveia, amêndoa)
  • 30g
    Creme (manteiga) vegetal de soja
Enfeitar
  • Açúcar amarelo em pó, a gosto
  • Canela em pó, a gosto (opcional)
  • Pepitas de chocolate preto, a gosto
Massa
  1. Numa taça coloque o açúcar e o óleo e bata com uma vara de arames. Adicione o iogurte vegetal de soja e o sumo de laranja, mexa bem, novamente com a vara de arames.
  2. Numa taça à parte coloque a farinha, o fermento, o bicarbonato e a linhaça moída. Envolva muito bem com um garfo.
  3. Envolva a mistura líquida na mistura seca e mexa bem com um garfo ou com a vara de arames.
  4. Encha forminhas de papel com mais de metade da massa e leve ao forno preaquecido a 180° durante 20 minutos.
  5. Retire do forno, desenforme os bolinhos (sem retirar as forminhas de papel) e deixe arrefecer.
  6. Entretanto prepare o recheio.
Recheio
  1. Corte finamente o chocolate e reserve.
  2. Num tacho coloque a bebida vegetal e a manteiga vegetal de soja, aqueça até chegar a uma temperatura de 90º (sem deixar ferver) mexendo constantemente.
  3. Desligue e junte o chocolate reservado. Espere 1 minuto para derreter (com a tampa fechada).
  4. Ligue novamente o quente e envolva bem durante um minuto (sem deixar ferver).
  5. Verta para um recipiente e deixe arrefecer um pouco até ficar cremoso.
  6. Entretanto prepare a montagem.
Montagem
  1. Depois de arrefecidos os queques, com uma faca de ponta afiada, corte o topo do queque à volta.
  2. Retire a parte cortada fazendo uma cova, mas sem furar o fundo.
  3. Retire a parte cortada e corte-a ao meio, reserve.
  4. Recheie os queques na parte côncava.
  5. Coloque as duas metades cortadas em cima.
  6. Deixe arrefecer, polvilhe com açúcar amarelo em pó e decore com pepitas de chocolate preto.
Massa
  1. Coloque o açúcar e o óleo no copo da Bimby, programe 30 seg | vel 4
  2. Adicione o iogurte vegetal de soja e o sumo de laranja, programe 30 seg | vel 3
  3. Adicione a farinha, o fermento, o bicabornato e a linhaça moída, programe 30 seg | vel 3
  4. Encha forminhas de papel com mais de metade da massa e leve ao forno preaquecido a 180° durante 20 minutos.
  5. Retire do forno, desenforme os bolinhos (sem retirar as forminhas de papel) e deixe arrefecer.
  6. Entretanto prepare o recheio.
Recheio
  1. Com o copo da Bimby lavado, coloque o chocolate partido em bocados e dê 3 toques de turbo, reserve.
  2. Sem lavar o copo, adicione a bebida vegetal e a manteiga vegetal de soja, programe 2 min | 90º C | vel 3
  3. Junte o chocolate reservado pelo bocal e espere 1 minuto para derreter.
  4. Programe 1 min | 37º C | vel 2 a 3
  5. Verta para um recipiente e deixe arrefecer um pouco até ficar cremoso.
  6. Entretanto prepare a montagem.
Montagem
  1. Depois de arrefecidos os queques, com uma faca de ponta afiada, corte o topo do queque à volta.
  2. Retire a parte cortada fazendo uma cova, mas sem furar o fundo.
  3. Retire a parte cortada e corte-a ao meio, reserve.
  4. Recheie os queques na parte côncava.
  5. Coloque as duas metades cortadas em cima.
  6. Deixe arrefecer, polvilhe com açúcar amarelo em pó e decore com pepitas de chocolate preto.
Orelhudos com Recheio de Chocolate1-5
Orelhudos com Recheio de Chocolate2-5
Orelhudos com Recheio de Chocolate3-5
Orelhudos com Recheio de Chocolate4-5
Orelhudos com Recheio de Chocolate5-5