Desde o ano passado que tenho vindo a fazer vários iogurtes, mas nunca ficavam como eu queria. Ou eram muito trabalhosos, ou o sabor não ficava nada de outro mundo. Adoro os iogurtes da Alpro – podem ver o artigo em Iogurtes Vegetais de Soja da Alpro ou em Iogurtes da Alpro Grande 500g, mas sou muito esquisita com os iogurtes caseiros, por isso a minha insistência até conseguir um iogurte vegetal caseiro que adoro. Até que consegui criar um iogurte fácil de preparar e muito saboroso, este para mim é mesmo o melhor iogurte de soja caseiro do mundo, sem dúvida alguma. Não precisam de ingredientes difíceis de encontrar, apenas ingredientes muito conhecidos e que facilmente encontram à venda em supermercados.

São muito simples de preparar e podem optar por fazer deste iogurte: um iogurte sólido, iogurte cremoso (parece o grego), ou mesmo um iogurte líquido. Em baixo explica como preparar. Ainda é raro encontrarmos receitas de iogurtes líquidos caseiros, e com esta receita podem transformar este iogurte num iogurte líquido e levarem para o trabalho, escola, universidade, ou onde quiserem. Apesar de ser prático fazer iogurtes em casa, é importante contar que o iogurte só fica pronto algumas horas depois. Porque ainda vai fermentar durante aproximadamente 8 horas e depois ainda tem de ir ao frigorífico aproximadamente o mesmo tempo. Mas vale todos estes minutos para terem um iogurte caseiro delicioso. Aguenta-se no frigorífico aproximadamente 5 a 7 dias (se levar o sumo de limão). Estes aguentaram-se um pouco mais, mas pode ser do meu frigorífico.

Este iogurte caseiro foi preparado com um iogurte de compra da marca Alpro, para ter a cultura de probióticos, ou seja os fermentos vivos de iogurte (S. thermophilus, L. bulgaricus), ambos probióticos veganos. O termo probiótico vem do grego “pró vida”. Estes probióticos são bactérias benéficas que melhoram a saúde do intestino facilitando a digestão e absorção das vitaminas do complexo B e minerais, ajudam na fixação do cálcio e ferro e ainda aumentam a produção de células protectoras, fortalecendo o sistema imunitário. Se não quiserem preparar este iogurte com um iogurte de compra, podem fazê-lo, adicionado a cultura de bactérias vegans benéficas no iogurte. (encontram na loja Efeito VerdeFermento para Iogurte ou nas lojas Celeiro)

Contas: tendo em conta os valores aproximados do mercado, adicionando o valor da eletricidade consumida para preparar o iogurte caseiro. Capacidade do iogurte caseiro: 1.400ml = 2,09€

Esta receita foi preparada com a iogurteira, podem ver a minha iogurteira em Iogurteira do Lidl da SilverCrest, mas podem preparar estes iogurtes de soja caseiros mesmo sem ter iogurteira, conseguindo um bom resultado. Podem aquecer o forno a 50 ºC durante 10 minutos e desligam, depois colocam os frascos já esterilizados e com o iogurte acabado de preparar dentro do forno desligado durante 6 a 8 horas. Outra opção é taparem com um pano grosso os frascos já esterilizados e com o iogurte acabado de preparar, enquanto estão quentes e deixarem o mesmo número de horas, 6 a 8 horas.

Para preparar um iogurte de frutas: misturem no iogurte depois de estar preparado (nunca antes, para não estragar), frutas frescas ou um preparado de frutas – por exemplo compotas ou doces. Para iogurte de coco, podem colocar baunilha em pó ou essência de baunilha, nozes, pedaços de chocolate, flocos de coco ou outros aromas, no iogurte.Esta receita está disponível para a versão Bimby e modo tradicional.

Vegan Bimby Cru Sem Glúten Macrobiótica Preparação Previa
Dificuldade Fácil
Duração 15 m
Serve 7
csp - Colher de Sopa | cch - Colher de Chá
Ingredientes
  • 1L
    Bebida vegetal de soja
  • 1
    Limão, sumo
  • 40g
    Amido de milho
  • 125g
    Iogurte vegetal de soja
  1. Coloque a bebida vegetal e o amido de milho num tacho e leve a aquecer até querer ferver 90º C (mas sem deixar ferver), mexendo constantemente, durante aproximadamente 10 minutos.
  2. Retire do quente. Adicione o sumo de limão e o iogurte vegetal de soja. Mexa energeticamente durante alguns segundos.
  3. Esterilize os fracos: ferva água à parte e despeje nos frascos, deixe durante 3 a 5 minutos e retire a água.
  4. Verta o iogurte nos frascos já esterilizados, feche as tampas e coloque na iogurteira ligada durante 6-8 horas.
  5. Retire da iogurteira, espere que arrefeçam um pouco e coloque no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro.
Caso não tenha iogurteira:
  1. Aqueça o forno a 50 ºC durante 10 minutos e desligue. Coloque os frascos (sem a tampa) dentro do forno desligado durante pelo menos 8 horas (e sem abrir o forno).
  2. Ou tape os frascos (com um pano grosso e sem tampa) enquanto estão quentes e deixe no mínimo 8 horas, num local escuro.
  3. Passado o tempo retire do forno (ou retire o pano grosso), coloque as tampas e leve no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro.
Para preparar
  1. Iogurte sólido: fica sólido depois de estar no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro.
  2. Iogurte cremoso: mexa delicadamente o iogurte sólido com uma colher.
  3. Iogurte líquido: mexa energeticamente o iogurte sólido, coloque numa garrafinha e adicione 50ml de bebida vegetal (soja, aveia, coco, …), envolva bem.
  1. Coloque no copo da Bimby a bebida vegetal e o amido de milho, programe 10 min | temp 90 ºC | vel 3
  2. Adicione o sumo de limão e o iogurte vegetal de soja, programe 10 seg | vel 3
  3. Esterilize os fracos: ferva água à parte e despeje nos frascos, deixe durante 3 a 5 minutos e retire a água.
  4. Verta o iogurte nos frascos já esterilizados e coloque na iogurteira ligada durante 6-8 horas.
  5. Retire da iogurteira, espere que arrefeçam um pouco e coloque no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro.
Caso não tenha iogurteira:
  1. Aqueça o forno a 50 ºC durante 10 minutos e desligue. Coloque os frascos (sem a tampa) dentro do forno desligado durante pelo menos 8 horas (e sem abrir o forno).
  2. Ou tape os frascos (com um pano grosso e sem tampa) enquanto estão quentes e deixe no mínimo 8 horas, num local escuro.
  3. Passado o tempo retire do forno (ou retire o pano grosso), coloque as tampas e leve no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro.
Para preparar
  1. Iogurte sólido: fica sólido depois de estar no frigorífico durante algumas horas ou de um dia para o outro.
  2. Iogurte cremoso: mexa delicadamente o iogurte sólido com uma colher.
  3. Iogurte líquido: mexa energeticamente o iogurte sólido, coloque numa garrafinha e adicione 50ml de bebida vegetal (soja, aveia, coco, …), envolva bem.
Iogurte de Soja Caseiro6 Iogurte Sólido
Iogurte de Soja Caseiro7 Iogurte Cremoso
Iogurte de Soja Caseiro5 Iogurte Líquido