É com imensa felicidade que partilho a primeira receita do meu livro “Cozinha 100% Vegetal e Saudável”. Um livro que preparei para vocês com muita vontade de apresentar as receitas fáceis de preparar e com ingredientes fáceis de encontrar nos supermercados e mercados.

A receita Endívias Recheadas são uma forma gira de apresentarem as vossas salada de acompanhamento. Procurei transmitir simplicidade, pois quando toca a fazer refeições nem sempre existe tempo para dedicarmos como gostávamos à cozinha. Também procurei fazer uso de vários outros vegetais que por vezes ficam esquecidos.

Esta receita pertence ao meu livro “Cozinha 100% Vegetal e Saudável”.

Vamos à receita 🙂

Vegan Bimby Cru Sem Glúten Macrobiótica Preparação Previa
Dificuldade Fácil
Duração 45 m
Serve 6
csp - Colher de Sopa | cch - Colher de Chá
Ingredientes
  • 2
    Endívias (ou couve lombarda)
  • 300g
    Cogumelos marron
  • 1
    Ramo de brócolos grande
  • 1
    Cenoura, média
  • 1
    Batata, média
  • Maionese vegetal, a gosto (página 74)
  • Azeite, a gosto
  • 3ml
    Sementes de cardamomo
  • frac12;Tea Table
    Noz-moscada
  • frac14Tea Table
    Flor de sal ou sal marinho
  • Pimenta verde ou preta, a gosto
  • Óleo de noz ou óleo de linhaça, a gosto
  • frac12
    Romã


  1. Lave e separe as folhas grandes das endívias e pique as restantes. Lamine os cogumelos e separe os ramos de brócolos. Reserve.
  2. Coza a cenoura, a batata e os brócolos a vapor (ou em água). Corte as cenouras e as batatas em cubos pequenos.
  3. Coloque num recipiente, juntamente com os brócolos, e envolva tudo em maionese vegetal – Receita no livro Cozinha 100% Vegetal e Saudável (pág. 74).
  4. Numa frigideira antiaderente com azeite, refogue os cogumelos com as endívias picadas e tempere com as sementes de cardamomo, a noz-moscada, sal e pimenta.
  5. Pincele as endívias com óleo de noz (ou óleo de linhaça), tempere com pimenta e recheie com o refogado de cogumelos e endívias picadas.
  6. Junte, por cima, as cenouras, as batatas e os brócolos envolvidos em maionese vegetal.
  7. Sirva com bagos de romã e um fio de óleo de noz (ou óleo de linhaça) por cima.

Nota
Encontra as endívias na secção dos produtos frescos (perto das outras couves e verduras). Pode optar por utilizar ao invés das endívias – couve lombarda ou pode ainda utilizar este recheio noutros preparados.