Os coscorões são outras das sobremesas de Natal e épocas festivas. São muito estaladiços e não têm recheio. Tradicionalmente eram feitos farinha de trigo, ovos, sumo de laranja, azeite e manteiga, mas hoje em dia já podemos fazer coscorrões sem ovos e ficam ainda melhores. A prova é que mesmo quem não gostava de coscorrões destes vai gostar. Ficam com um sabor muito suave e a saber a laranja e limão. Uma delicia.

Algumas receitas de coscorrões levam água ardente, e eu substitui pela mistura de sumo de limão e laranja. Uma grande substituição, pois para além de mais saudável fica com um sabor mágico. A massa que fiz ficou super elástica o que significa que vai resultar nuns coscorrões mais estaladiços. A massa dos coscorrões é muito bem esticada e cortada em rectângulos com dois cortes perpendiculares. Pode ser frita em azeite na frigideira, em óleo abundante ou no forno (que torna os coscorrões ainda mais saudáveis e sem o excesso de óleo.
Esta receita está disponível para a versão Bimby e Tradicional.

Vegan Bimby Cru Sem Glúten Macrobiótica Preparação Previa
Dificuldade Fácil
Duração 1h30m
Serve 35
csp - Colher de Sopa | cch - Colher de Chá
Ingredientes
  • 1
    Laranja ou 2 tangerinas, raspa e sumo
  • 1
    Limão, raspa e sumo
  • 50g
    Azeite ou manteiga / creme de soja para barrar ou assar
  • 150g
    Água
  • 500g
    Farinha de trigo, branca
  • 1 cch
    Fermento em pó (para bolos)
  • 100g
    Açúcar amarelo
  • 2 csp
    Canela em pó

  1. Com o Raspador de Citrinos, raspe a casca de limão e laranja (ou tangerina) e coloque num recipiente.
  2. Adicione o azeite, a água, o sumo de laranja (ou tangerina) e o sumo de limão, e mexa energicamente.
  3. Junte a farinha e com um garfo envolva bem a farinha até começar a formar uma massa que não cole ao recipiente.
  4. Nesse momento coloque a massa numa bancada polvilhada com farinha e amasse a massa com as mãos. (se necessário acrescente mais farinha e amasse novamente)
  5. Estenda o mais fino possível numa bancada polvilhada com farinha.
  6. Com um cortador de pizza ou uma faca afiada, corte a massa em rectângulos e faça dois cortes em cada rectângulo.
  7. Num recipiente largo mistura o açúcar e a canela.
Fritar em óleo: (se optar por este estique 2 coscorrões de cada vez para não ficarem muito tempo em repouso)
  1. Aqueça o óleo em abundância.
  2. Frite em óleo abundante até ficarem dourados dos dois lados.
  3. Escorra em papel absorvente (para absorver o excesso de óleo) e passe pela mistura de açúcar e canela.
No forno:
  1. Preaqueça o forno a 180 ºC.
  2. Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal e coloque os rectângulos de massa no tabuleiro (pode se mais do que um devido à quantidade)
  3. Deixe cozer durante 15 minutos ou até ficarem dourados e depois vire-os para cozerem do outro lado (se necessário).
  4. Retire do forno e passe de seguida os sonhos na mistura de açúcar e canela (caso pretenda pode pincelar os coscorrões com a Calda para Pincelar Massas de Forno – Versão Massas Doces ou Versão sem Bebida Vegetal.
  1. Coloque no copo da Bimby as cascas de limão e laranja (ou tangerina) e programe 5 seg | vel 9
  2. Adicione o azeite, a água, o sumo de laranja (ou tangerina) e o sumo de limão, programe 15 seg | vel 5
  3. Junte a farinha e programe 15 seg | vel 6
  4. Para amassar programe 3 min | vel Espiga (se necessário acrescente mais farinha e programe novamente)
  5. Retire a massa do copo e estenda o mais fino possível numa bancada polvilhada com farinha.
  6. Com um cortador de pizza ou uma faca afiada, corte a massa em rectângulos e faça dois cortes em cada rectângulo.
  7. Num recipiente largo mistura o açúcar e a canela.
Fritar em óleo: (se optar por este estique 2 coscorrões de cada vez para não ficarem muito tempo em repouso)
  1. Aqueça o óleo em abundância.
  2. Frite em óleo abundante até ficarem dourados dos dois lados.
  3. Escorra em papel absorvente (para absorver o excesso de óleo) e passe pela mistura de açúcar e canela.
No forno:
  1. Preaqueça o forno a 180 ºC.
  2. Forre o tabuleiro de forno com papel vegetal e coloque os rectângulos de massa no tabuleiro (pode se mais do que um devido à quantidade)
  3. Deixe cozer durante 15 minutos ou até ficarem dourados e depois vire-os para cozerem do outro lado (se necessário).
  4. Retire do forno e passe de seguida os sonhos na mistura de açúcar e canela (caso pretenda pode pincelar os coscorrões com a Calda para Pincelar Massas de Forno – Versão Massas Doces ou Versão sem Bebida Vegetal.