Já a algum tempo queria partilhar com vocês uma receita de bolonhesa. Já fiz no passado algumas vezes esta receita, principalmente quando iniciei o veganismo. É uma receita muito simples e que imita muito bem a bolonhesa de carne. Por isso uma das mais conhecidas adaptações no mundo do vegetarianismo.

Hoje em dia opto por fazer a bolonhesa de seitan, porque acho que tem mais sabor. Mas para quem começou agora ou gosta muito do sabor da soja, esta receita é muito boa. Tem-se ouvido falar muito mal da soja, no entanto é como eu sempre digo, antes a soja do que a carne ou o peixe, ou qualquer outro animal no prato. O problema mais mediático nos dias de hoje é mais a falta de nutrientes que a soja texturizada nos dá, do que propriamente o mal que ela possa fazer. Porque nenhum vegan ou vegetariano consome quilos de soja, para que esta lhe possa prejudicar a energia ou a vida saudável. O grande problema é a alimentação que dão ao gado (porque esses sim consomem soja transgénica e OMG), que vai ser depois metabolizada nos seus organismos e depois consumida por quem ainda consome carne. Por isso quem ainda consome carne, acaba por consumir ainda mais soja. Se gostam de uma bolonhesa de soja, não vejo o porquê de não se poder consumir, desde que moderadamente, claro. Antes soja do que carne.
Esta receita está disponível para a versão Bimby e Tradicional.

Vegan Bimby Cru Sem Glúten Macrobiótica Preparação Previa
Dificuldade Fácil
Duração 1 h
Serve 6
csp - Colher de Sopa | cch - Colher de Chá
Ingredientes
  • 150g
    Soja fina
  • 2
    Cenouras
  • 2
    Tomates
  • 1
    Cebola, grande
  • 4
    Dentes de alho
  • 1
    Ramo de salsa
  • Azeite, a gosto
  • 2
    Folhas de louro
  • 300ml
    Polpa de tomate
  • 6 csp
    Molho de soja (opcional)
  • Oregãos, a gosto
  • Pimenta, a gosto
  • Noz moscada, a gosto
  • Paprika (pimentão doce), a gosto
  • Sal marinho ou flor de sal, a gosto (opcional)
  • 500g
    Esparguete (trigo, trigo integral ou milho)
  • 1500ml
    Água (para o esparguete)

  1. Coloque a soja num recipiente e deixe hidratar em água no mínimo 20 minutos até 1 hora.
  2. Corte a cenoura em quartos, o tomate em pedaços pequenos. Pique a cebola, os alhos e a salsa. Reserve.
  3. Numa panela coloque o azeite, as folhas de louro, a cebola, o alho. Deixe refogar até a cebola ficar transparente.
  4. Adicione o tomate, a polpa de tomate e envolva bem.
  5. Junte a soja escorrida, molho de soja (opcional) e a cenoura. Envolva bem.
  6. Tempere com os oregãos, pimenta, noz moscada, paprika e o sal. (se necessário adicione água). Envolva bem e deixe cozinhar durante 20 minutos, com a tapa fechada.
  7. Adicione a salsa, envolva e volte a fechar a tampa. Reserve.
  8. Entretanto prepare o esparguete conforme indicado na embalagem.
  9. Depois de cozido o esparguete, escorra a água (que pode reservar para adicionar a sopas) e coloque num recipiente. Envolva o preparado anterior e sirva com salsa fresca.
  1. Coloque a soja num recipiente e deixar hidratar em água no mínimo 20 minutos até 1 hora.
  2. Corte o tomate em pedaços pequenos e pique a salsa. Reserve.
  3. Coloque no copo da Bimby a cebola (cortada em quartos), os alhos, e a cenoura, programe 10 seg | vel 5
  4. Junte o azeite, as folhas de louro e programe 8 min | temp Varoma | vel 1
  5. Adicione o tomate, a polpa de tomate, a soja escorrida, molho de soja, os oregãos, pimenta, noz moscada, paprika e o sal, (se necessário adicione água), programe 10 min | temp 100 ºC | vel Colher Inversa
  6. Adicione a salsa e programe 15 seg | vel 3 Colher Inversa
  7. Retire o preparado da Bimby e sem lavar o copo, adicione a água, programe 10 min | temp Varoma | vel 1
  8. Com a Bimby parada, deite o esparguete pelo bocal da tampa e programe 7 min | temp 100 ºC | vel Colher Inversa
  9. Escorra a água (que pode reservar para adicionar a sopas) e coloque o esparguete num recipiente. Envolva o preparado anterior e sirva com salsa fresca.
Sugestão
Ao invés da soja, utilize 250g seitan triturado.
Pode utilizar queijo vegetal ralado ou mesmo queijo parmesão (receita no livro Cozinha 100% Vegetal e Saudável ou na aplicação Veggitable – Receitas Saudáveis e Vegans