Desta vez queria apresentar uma receita com três ingredientes menos comuns, mas que juntos fazem uma refeição maravilhosa. As acelgas apesar de até serem mais comuns do que os outros dois ingredientes ainda é um vegetal pouco visto nas receitas (pelo menos nas que eu vou vendo).

O feijão azuki é um feijão maravilhoso e um dos meus favoritos, é super prático porque praticamente não precisa de ficar de molho de um dia para o outro, se ficar a cozer durante 45 minutos numa panela normal fica perfeito. Se preferirem podem colocar de molho no mínimo 3 horas ou de um dia para o outro e assim cozem apenas 20 minutos. É um dos feijões que aconselho a experimentarem porque é realmente muito bom.

Os cogumelos Enoki são uma variedade de cogumelos, muito saborosos e um dos que mais sabor dão às receitas. Podem ser utilizados como os outros cogumelos mais comuns. Podem corta-los ou utilizarem-nos inteiros, podem ainda mistura-los nas receitas ou servir como aqui apresento nesta receita.

Vegan Bimby Cru Sem Glúten Macrobiótica Preparação Previa
Dificuldade Fácil
Duração 50 m
Serve 4
csp - Colher de Sopa | cch - Colher de Chá
Ingredientes
Acelgas e Feijão Azuki
  • 250g
    Feijão Azuki
  • 1
    Alga Kombu
  • 2L
    Água
  • 1
    Cebola roxa
  • 500g
    Acelgas
  • 2 csp
    Óleo de linhaça
  • 2
    sementes de cardamomo
  • Sal marinho e pimenta verde, a gosto
Cogumelos Enoki
  • 1 csp
    Óleo de linhaça
  • 3
    Dentes de alho
  • 200g
    Cogumelos Enoki
  • 1 csp
    Molho de soja
  • Pimenta branca, a gosto
Acelgas e Feijão Azuki
  1. Numa panela com água, coza o feijão azuki com a alga kombu, durante 45 minutos.
  2. Entretanto corte a cebola em meias luas e reforgue-as numa panela com o óleo de linhaça.
  3. Corte as a acelgas e junte-as ao refogado. Deixe refogar com a tampa fechada durante 5 minutos em temperatura baixa, mexendo de vez em quando.
  4. Tempere, com as sementes de cardamomo, sal e pimenta; e envolva mais um pouco e retire da panela.
Cogumelos Enoki
  1. Na mesma panela, adicione o óleo de linhaça, os alhos picados e deixe alourar um pouco.
  2. Junte os cogumelos e deixe refogar durante 5 minutos, mexendo sempre para não colarem.
  3. Tempere com o molho de soja e pimenta. Envolva mais um pouco para apurar e retire.
Juntar Tudo
  1. No final junte o feijão, às acelgas e sirva com os cogumelos Enoki por cima.